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浅谈如何做好收费站食堂管理工作

点击次数:475 发布时间:2019-12-25 来源: k8娱乐登录


    食堂管理工作是收费站后勤保障的重要组成部分,食堂工作的好坏与我们每一位职工息息相关。作为一名收费站食堂管理人员,结合石清路站实际情况从以下几方面浅谈如何做好员工食堂管理工作。
    一、严把采购食堂采购关。采购人员要对米、面、粮油质量及蔬菜新鲜程度严格把控,杜绝过期及不新鲜的菜品流入食堂。一要选择正规的农贸市场,从源头上保证菜品质量。二要定点采购,出现问题时便于追责并及时开具收据及发票,采购完成及时张贴采购明细,让大家吃的放心,吃的明白。三是所需采购物品货比三家,定期调研走访,确保所购物品物美价廉。
    二、定期组织召开食堂管理会议。组织后勤及班组代表参加,广泛听取职工对食堂饭菜的花样、质量提出意见与建议,根据季节的变化,制定出不同的食谱,使荤素搭配合理,饮食科学,美味可口,全力做好后勤的保障工作。
    三、确保食堂卫生及安全管理工作。管理人员不定期展开食堂卫生检查,储菜间要保持干燥、通风、干净,并做好防火、防鼠、防虫、防霉等措施。食品原料储存实行分类储放,生熟分开,菜品入库时进行挑拣,不能挤压的单独存放,肉类食品要尽快存放冰柜,调味品、干鲜食品也要分类摆放。每餐食品留样48小时,标签清晰,记录规范,随时接受检查
    四、定期对厨师进行教育培训,提高食堂工作人员的素质。食堂工作的好坏,厨师的从业素质至关重要。一是定期组织厨师进行业务学习,组织相关业务考试,帮他们从网上下载最新食谱。二是培训用火、用电安全知识,食堂厨师要掌握灭火器、灭火毯的使用方法,及时关闭炉灶、液化气维护食堂安全,把隐患降到最低。三是强调食堂要节约用水、用电发现水管跑、冒、滴、漏现象。四是要求厨师持证上岗,定期组织厨师健康体检,及时更新健康证。
    民以食为天,如何为员工做好坚实的后勤保障,如何打造员工满意的食堂,是每一位食堂管理人员要经常思考的事情。以上所谈不妥之处,望请指正。


石清路站:史兆康

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